Скопски кукурек

Скоп­ски ку­ку­рек или црев­ца. Се ја­дат нај­че­сто на­про­лет, ко­га се ја­де и мла­до јаг­не­шко. Те­шко де­ка ќе убе­ди­те де­ца да ги ја­дат, освен ако ја пре­мол­чи­те ви­сти­на­та за тоа за ка­ков вид ме­со ста­ну­ва збор. Ама прет­ход­но мо­ра да ги из­ва­ди­те од до­ма, до­де­ка се под­го­тву­ва­ат. Си­гур­но ќе пра­шу­ва­ат што е ова што го го­тви­те, што ми­ри­са ва­ка? Ку­ку­рек не се го­тви че­сто, мо­же­би са­мо не­кол­ку па­ти во го­ди­на­та, ко­га ќе ку­пи­те црев­ца од про­ве­ре­на ме­сар­ни­ца и уба­во, уба­во, ќе ги из­ми­е­те, иа­ко сте ги ку­пи­ле чи­сти. Не ве­ру­вам де­ка се­кој са­ка да ги ја­де, но тие што ужи­ва­ат во овој де­ли­ка­тес, мо­же­би овој ре­цепт ќе ги по­тсе­ти да го под­го­тват. Освен пе­че­ни во та­ва, се ја­дат и на ска­ра.

Со­стој­ки:

800 гра­ма јаг­не­шки чкем­би­ња и црев­ца

Сол

120 гра­ма мас­ло

Ла­вров лист

10 гра­ма цр­вен пи­пер

10 гра­ма лук

Под­го­то­вка:

Јаг­не­шки­те црев­ца тре­ба да се пре­ва­рат и до­бро да се из­ми­јат. И чкем­би­ња­та тре­ба до­бро да се ис­чи­стат и да се из­ми­јат и да се исе­чат по дол­жи­на на лен­ти ши­ро­ки два-три сан­ти­ме­три. Од из­ми­е­ни­те црев­ца и од лен­ти­те чкем­би­ња се пра­ви пле­тен­ка – ку­ку­рек. Ку­ку­ре­кот на кра­е­ви­те се за­вр­зу­ва, се за­ви­тку­ва во круг и се ста­ва во под­мач­ка­на та­ва, по мож­ност зем­ја­на.

Ку­ку­ре­кот се пре­ле­ва со во­да во ко­ја има до­да­де­но не­кол­ку ла­жи­ци мас­ло за ја­де­ње, цр­вен-пи­пер и ла­вров лист и се ста­ва во рер­на да се пе­че на уме­ре­на тем­пе­ра­ту­ра. До­де­ка се пе­че, ку­ку­ре­кот по­сто­ја­но се пре­ле­ва со со­кот, а ако е по­треб­но се до­да­ва уште во­да. Ко­га црев­ца­та се ва­ре­ни, се за­чи­ну­ва­ат со тен­ка за­пр­шка и со истол­чен лук и по­втор­но се ста­ва­ат во рер­на за уште мал­ку да се пот­пе­чат. Ко­га ја­де­ње­то е пе­че­но, ку­ку­ре­кот се ва­ди од та­ва­та, се се­че на пар­чи­ња и се сер­ви­ра во по­се­бен сад пре­ле­ан со со­кот во кој е пе­чен.

Се слу­жи со ки­се­ло мле­ко.

Republika.mk - содржините, графичките и техничките решенија се заштитени со издавачки и авторски права (copyright). Крадењето на авторски текстови е казниво со закон. Дозволено е делумно превземање на авторски содржини (текст и фотографии) со ставање хиперлинк до содржината што се цитира.